北海道産小麦粉を麺に使用

４種類もの煮干を１杯あたり50ｇも使用。
魚介系のインパクト絶大なスープが北海道に上陸！
道産小麦を使用したのど越し豊かな黄金麺とのコラボを是非ご賞味！

お客とのコミュニケーションを大事にする店主。
その中でゴールデン街で提供していた週替わりラーメンを進化させた
「365日日替わり麺」を実施したことも。
「お客様を驚かせ、楽しませ、喜ばせよう」との社訓の通り、
北海道民が驚き、楽しみ、喜ぶこと間違いない。

某ラーメン店の店長だったという生田店主。
ニューヨーク旅行で出合った活気のある人々の姿に影響を受け、開業を決意。
そして2004年9月、新宿ゴールデン街に毎週火曜日にだけオープンする
「ラーメンバー」をはじめたのが凪のスタート。
コミュニケーションを重視する営業スタイルや毎週違う味を
提供する週替わりラーメンなどでいつの間にか行列店に。