2017年06月09日
プルコギとしゃきしゃきもやしのサラダ
- 材料（２人分） 調理時間１０分
- プルコギ 300ｇ
もやし 1袋
春菊（柔らかい葉の部分を食べやすい大きさにちぎったもの）1/3束分
赤ピーマン（細切り） 中1個
りんご酢 大さじ３
松の実（フライパンで香ばしく乾煎りしておく）山盛り大さじ１
ごま油 小さじ１ - 作り方
- 1、フライパンにカップ1/2ほどの水を入れて火にかける。
沸いたらもやしを入れて平らに広げる。（量が多いときは2回に分けて）
蓋をして1分ほど蒸す。蓋をとって上下を返して蓋をして30秒ほど蒸す。
ざるにあけて水気を切る。
2、フライパンの水気をふき取ってから火にかけて、ごま油でプルコギを炒める。
3、皿に１のもやしと春菊、赤ピーマン、２のプルコギを盛り付ける。
4、２のフライパンの油をペーパーで拭きとり、りんご酢を入れて加熱する。
1/3量くらいまで煮詰めたら火をとめて、３の上にかける。
松の実を散らす。
もやしのシャキシャキとした食感が美味しさのポイントです。
フライパンで少量の水で蒸しゆでします。火を入れすぎないようにしましょう。
最後にうま味が濃縮したお酢を回しかけて、爽やかでコクのある味に仕上げます。
プルコギは調味料が焦げやすいので、強火ではなく、中弱火でじっくり炒めます。
