2017年08月25日
さんまと夏野菜の焼き浸し
- ○材料（２人分） 調理時間１０分（めんつゆを作る時間は含まず）
- サンマの竜田揚 6～8枚
なす 1本
ピーマン 1個
赤パプリカ 1/4個
玉ねぎ 1/2個
自家製めんつゆ 大さじ２
酢 大さじ１
ごま油 大さじ１
鷹の爪（輪切り） 少々
（自家製めんつゆ：作りやすい分量）
しょうゆ 200ml
みりん 150ml
酒 100ml
かつお節 20ｇ
昆布 10ｃｍ - 作り方
- 1、自家製めんつゆを作る。鍋にめんつゆの材料を全て入れて中火にかける。
沸いたら弱火にして5分ほど煮る。火をとめてキッチンペーパーをしいたざるでこす。
2、玉ねぎは薄切りにして水に放つ。辛みが程よく抜けたら水から取り出して水分を切っておく。
3、なすは薄切りに、ピーマンと赤パプリカは繊維にそって１ｃｍ幅の縦切りにする。
4、フライパンにごま油を入れて、３の野菜を焼く。
サンマの竜田揚も加えて衣がカリッとするまで焼く。
5、バットに１のめんつゆと酢、鷹の爪を入れて混ぜ、４の野菜とさんま、２のたまねぎを浸す。
皿に盛り付ける。
自家製のめんつゆは、鍋ひとつで簡単に作れます。冷蔵庫にあると、冷たい麺のつけだれや煮物にも使えて便利です。
麺つゆ作りに使用した昆布とかつお節は細かく切ってフライパンで乾煎り、すりごまを加えると美味しいふりかけになります。
