一部の店舗を除く全道のイオン、イオンスーパーセンター、マックスバリュでは、月替わりにテーマを設定し、道内各地から取り寄せたおすすめの食材を販売するフェア「イオン道産デー」を実施しています。
今月は、「北海道産の真たら」がおすすめです。道内各地の漁港で水揚げされる真たらですが、旬は冬の今。鍋や煮物、フライなど、食べ方が豊富な白身魚を今日の食卓にいかがでしょうか。
１月１７日（土）午前９時３０分から放送の「イチモニ！食のチカラスペシャル」では、この「北海道産の真たら」に注目します。産地のひとつ、網走市で行われている大型底引き網漁船でのダイナミックな漁の様子をカメラが追いました。
さらに、佐藤朋美リポーターが、真たら産地のおすすめ料理を網走漁協女性部の皆さんに教わりました。
真たらの炊き込みご飯
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材料（４合分）
真たらの切り身：４切れ 米：４合 油揚げ：３枚（約４０ｇ） にんじん：１／２本 小ねぎ：適量 めんつゆ：大さじ４ みりん：大さじ２ 白だし：大さじ３ 酒、塩、水：各適量- 作り方
- ① 真たらの切り身は、皮付きのままバットに入れ、ひたひたの酒に浸け、塩をふりかけて置いておく。（臭みをとる）１０分ほど浸けたら裏返す。
- ② 油揚げは、３ｃｍ×５ｍｍほどの短冊切りにする。にんじんは、千切りにする。小ねぎは、小口切りにしておく。
- ③ ①の切り身を取り出してキッチンペーパーで水気を取る。
- ④ 洗った米が入った炊飯釜にめんつゆ、みりん、白だしを入れて、炊飯釜の目盛りまで水を加えて混ぜる。ここで味見をして、足りない場合は必要な調味料を追加する。
- ⑤ ④に油揚げとにんじん、真たらの切り身を入れる。（皮を下にして）それを炊飯器で炊く。
- ⑥ 炊けたらよく混ぜてから茶碗に盛り付けて、小ねぎを散らして完成。
真たらの甘酢あんかけ
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材料（３人分）
真たらの切り身：２切れ にんじん：１／４本 たまねぎ：１／２個 しめじ：１／２株 水：３００㎖ みりん：大さじ１ めんつゆ：大さじ４ 酢：大さじ２ 片栗粉：適量 サラダ油：５０㎖程度- 作り方
- ① 真たらの切り身は、皮付きのままひと口大に切る。それをバットに入れ、ひたひたの酒に浸け、塩をふりかけて置いておく。（臭みをとる）１０分ほど浸けたら裏返す。
- ② にんじんは千切りに、たまねぎは薄切りにする。しめじは、石づきを取って小房に分ける。
- ③ 鍋ににんじん、たまねぎ、しめじを入れて水で煮る。煮えたらみりん、めんつゆ、酢を加える。後であんをかける直前に水溶き片栗粉を加えて軽く火を通す。
- ④ ①の切り身を取り出してキッチンペーパーで水気を取る。それに片栗粉をまぶして、サラダ油を熱したフライパンで両面を揚げ焼きにする。
- ⑤ 火がしっかり通って身が白くなったら皿に盛りつける。
- ⑥ ③をかけて完成。
イオン北海道の「楽はやっ！クッキング」のレシピサイトでは、真たらを使った韓国風料理「たらとさつまいものチーズタッカルビ風」のレシピをご紹介しています。
レシピサイトはこちら
楽はやっ！クッキング「北海道産の真たら」
「北海道産の真たら」は、一部の店舗を除く全道のイオン、イオンスーパーセンター、マックスバリュとイオン北海道のネットスーパー「ネットで楽宅便」で販売しています。
※開催店舗はイオン・イオンスーパーセンター・マックスバリュの各店舗にお問い合わせください。