辛くて美味い！春の山わさび

食のチカラ～依田英将のうまいもの見つけ隊（たい）～
依田アナが道内各地を巡って"旬"を紹介する特集です。

漁船に乗ったり、畑で収穫をしたり、料理をしたり・・・
北の"旬"ウォッチャーとしてお邪魔したマチのみなさんと
触れ合いながら道産食材の安心・安全を伝えていきます。

今回は辛くて美味い！春の山わさびを求めて

道東の網走＆小清水町にお邪魔しました。

小清水町で特産の山わさびを収獲している

わさび農家・千葉洋子さんを訪ねました。

土の中に深く、大きく根を張るため、

機械で掘り起こしながら収獲していきます。

良質で辛い山わさびを手作業で選別するそうです。

ここで、千葉さんイチオシの

わさび料理を教えてもらいました。

「生わさび丼鮭節のせ」です。

ガツンとくる辛さ！でご飯が進みます。

千葉さんは新しい加工品ができないかを模索していました。

千葉さんの考えに共感したのが地元の農産物を使って

独自の商品を開発する網走の合同会社 大地のりんご

代表の道山マミさんです。

2人の想いが形になった

「ガツンと辛い山わさび粕漬け」は

2011年お漬物日本一でグランプリを受賞しました。

昔ながらの農家の「秘伝の味」を聞いて回りながら

アレンジを加えて野菜の味にこだわったそうです。

粕漬け、いただきましたが...ガツンときました。

本当の美味しさを伝えたい、という生産者の想い。
是非一度、お試しください。

★北海道どさんこプラザ札幌店

札幌市中央区・JR札幌駅西通り北口

011-213-5053　午前8時30分～午後8時　無休

山わさび小袋　100グラム　273円

ガツンと辛い山わさび粕漬け　120グラム　680円

取材にご協力いただいたみなさん、
お世話になり、ありがとうございました！

食のチカラ～依田英将のうまいもの見つけ隊（たい）～
次回も北海道の"うまいもの"が登場します。