10月にイチオシ！！のニュースコーナーで放送した4回シリーズ「北海道駅弁物語」をご紹介します。

このシリーズは道内各地の駅弁の知られざるストーリーをたどるため、HTBの北海道内の支局から3件、札幌で1件、合計４つの駅弁を紹介しました。

ラストは近年豊漁の釧路産のイワシを使った釧路駅の人気駅弁

「いわしのほっかぶり」という寿司を釧路支社の佐藤記者がお届けします！

脂の乗ったイワシの酢漬けに、ふわりと薄切りの大根をかぶせた寿司は

釧路駅の売店の目玉商品のひとつ「いわしのほっかぶり」1080円です。

大根を乗せた姿を白い手ぬぐいの「ほおかぶり」に見立ててこう名付けられました。

イワシの脂の乗りがよく、大根もシャキシャキしていてとてもおいしいそうです。

全国から集まる観光客にも人気だといいます！

製造は午前８時からの販売に間に合わせるため、

毎日、日が昇る前午前２時半から始まります。

■弁当工房引田屋の引田慎太郎社長によると

「昭和６２年（１９８７年）に私の父親が釧路で獲れる産物から

何か名産品を作ることができないかというところから始まった。

レシピは母親のもの。このイワシはただの酢漬けではなくて、

マリネ風に漬けたものです」とのこと

釧路産のイワシを米酢の中で丸一日寝かせ、

玉ねぎ・ショウガとともに漬け込むことでイワシ特有の臭みを

取り除くことができるそうです。

道東では近年マイワシの水揚げが好調で、釧路では３年連続で

水揚げ量が１０万トンを超えました。

マイワシの水揚げ量が１９９１年まで１３年連続で日本一だった釧路ですが

実は平成５，６年に突然イワシがとれなくなった時期があり、

千葉県の銚子などに飛び込みで行って買いつけしたそうです。

急激な資源量の低下によって１９９４年からおよそ２０年間にわたって

イワシの水揚げはほぼゼロで推移。

「いわしのほっかぶり」も５年前まで本州産のイワシでまかなわれました。

引田社長は「釧路産のイワシというと客の喰いつきが違う。

魚体も大きいし、脂の乗りは違うし。日本でトップクラス。

釧路産の駅弁をずっとアピールすることができればなと思っている」

釧路に戻ってきたイワシを釧路の顔として堪能できる「いわしのほっかぶり」。

釧路駅のほか、全国の北海道物産展でも楽しむことができるということです。

・近年駅弁業界は厳しい経営状況で２０１７年にスーパーおおぞらの

車内販売が終了すると「ほっかぶり」の車内販売も終了。

「ほっかぶり」の現在の売り上げはピーク時の半分ですが

北海道物産展への出店が経営を支えているそうです。

デパートの催事なのでみかけたときは、ぜひ購入して味わってください