９月２１日（水）

りんごの皮で意外な健康

監修：北海道東海大学　農学博士　西村弘行　教授

秋のくだもの「りんご」。
「１日１個のりんごは医者を遠ざける」といわれるように、りんごは栄養価が高く 動脈硬化、糖尿病、がん、高血圧、生活習慣病などの予防に効果があると言われています。
実は「りんごの果肉」以上に、普段捨てている「りんごの皮」に意外な健康効果があるのです。

ポリフェノールの種類とその効果
　エピカテキン・・・抗酸化作用が高く、免疫力を高める
　プロシアニジン・・アレルギーの改善、美白効果
　アントシアニン・・高血圧の予防、視力の改善

りんごの皮には、３種類の「ポリフェノール」が含まれています。 一つの果物に３種類も含まれているものは珍しく、複数のポリフェノールを持つ事によりこんな効果も〜抗酸化性が高くなります。摂取するとより効果的です。
またりんごの皮は果肉と比べて「約４倍のポリフェノール」が含まれています。

ポリフェノールたっぷり、簡単！りんごの皮のアップルティー
材料　りんごの皮（１個分）、水３００ｃｃ、紅茶のティーパック１個
　(1)りんごの皮をよく洗います
　(2)沸騰したお湯にりんごの皮を入れ約３分煮ます
　(3)薄いピンク色（ポリフェノール）が抽出されたら皮を取り除く
　(4)紅茶のティーパックを入れ約１分半蒸らす