ガタゴト日誌

秋の味、食卓に。

先々週、今季　初サンマ　でした。

タイムサービスで５尾５００円でしたが

魚体が細いのなんのって。

帰宅して改めてパックを見ると

間違ってサヨリを買ってしまったのかと思うほど。

ここ数日でようやく脂も乗り始め

魚体もまずまずのものがあるよ、と根室の漁師より。

今後に期待です。

イクラは今季２回漬けました。

9月中旬の皮がまだ薄いイクラ、好きなんです、ワタシ。

皮が薄い分調味料（と言っても目分量ですが）の塩梅が

とっても難しいのですが

そこが挑戦のし甲斐があるというか、なんというか。

より純度の高いイクラを指すべく

「一晩漬けて１回サルでしっかりと漬け汁を切る」を

やってみたところこれがドンピシャ！

手作りならではのあの「えぐみ」が見事に消えました。

特技「イクラの醤油漬け」がまた進化か！？

あとはお値段。1腹3000円は決して安くない・・・

毎年秋の自己満足が冷蔵庫の中で今日もスタンバイしています。

土佐醤油verと白出汁verで。