釧路町昆布森の「寒真だら」

冬の魚、寒真だらを求めて釧路町昆布森に行ってきました。

約９時間半の漁で釣れた真だらはなんと３００本！

昆布をエサにする小魚を食べているため、身は旨みが凝縮、お腹の中には

美味しい「たち」がたっぷり詰まっています。

船の上で活〆を行い、鮮度を封じ込めます。

この真だらをイタリアンに調理していただきました。

調理するのは札幌でイタリア料理店を営む川崎律司さん。

作っていただいた料理は「コロッケ」「ムニエル」の二品。

絶品！でした。どんな料理にもピッタリであることを実感。

お腹いっぱい堪能しました。みなさんもぜひ真だら料理を召し上がってみては！