【レシピ有り】　健康けっこう！調べ隊　旬の緑黄色野菜でおうちスープカレー作り

【レシピ】　秋野菜で食物繊維がたっぷりとれちゃうスープカレー

（材料 ２人分）
スープカレーペースト 　７０ｇ　（今回使用したペーストはマイルドなので、やわらかい甘さのスープカレー）
玉ねぎ　 １個（２００ｇくらい）
オリーブオイル　 小さじ２
水　 ６００ｃｃ
和風だし　 小さじ１
鶏もも肉　 １００ｇ
塩・こしょう　 少々
じゃがいも　 中１個
人参　 ８０ｇ
さつまいも　 ５０ｇ
かぼち　ゃ ５０ｇ
レンコン　 ５０ｇ
ブロッコリー　 ５０ｇ
なす　 中１本
ピーマン　 １/２個
黄色パプリカ　 １/４個
トマト　 中１/２個
マッシュルーム　 １個
ぶなしめじ　 ３０ｇ
オリーブオイル　 小さじ２

【作り方】
１． 鶏もも肉を一口大に切り、塩・こしょうで下味をつけて、色よく焼いておく。

２． 人参、じゃがいもは一口大に切り、電子レンジで柔らかくしておく。（各３分くらい）

３． さつまいも、かぼちゃ（皮を除く）、レンコンは厚めに切る、

４． ブロッコリーは小房に分ける。

５. 鍋に水を入れて、さつまいも、かぼちゃ、レンコンを茹でる。
沸騰してきたらブロッコリーを入れ、ゆで上がった順にお皿に並べておく。
（柔らかくゆですぎると形が崩れるので硬めにゆでる）

６. なすは縦に切る、ピーマンとパプリカは種を取り出し縦に切る。トマトは一口大に切る。
マッシュルームは半分に切り、しめじは根元を切り落として小房に分ける。

７．オリーブオイルで３と４の野菜を軽くいためてから、２の人参、じゃがいもを入れて、
野菜に焦げ色が少しついてきたらお皿に移しておく。
（油が足りないようなら、追加してもよい）

８．玉ねぎを薄切にして、オリーブオイルをひいたフライパンで、
弱火で１５分くらい飴色になるように炒める。

９．玉ねぎが飴色になったら、水を加えて、カレーペーストを入れてよく混ぜ合わせ、
和風だしを加える。この中に、鶏肉と５で炒めておいた野菜を加えて、スープの味を
なじませるように軽く混ぜ合わせる。味見をして、好みでこしょうを加えてもよい。（火加減は弱火）

１０．器に盛りつけて、米飯を添える。