①白菜・しいたけを一口サイズにカットする

②ごぼうをささがきにする（※あく抜きを忘れずに！）

③一晩寝かせた昆布牛乳にカットした白菜・ごぼう・椎茸・たらを入れる

 

【ノブテク】

・牛乳が冷たい状態(加熱する前)に具材を入れることで

　具材の旨味を牛乳にしっかり移すことができる。

　(先に加熱してしまうと食材の表面が焼けてしまい、

しっかりと旨味が出なくなってしまう)

 

④煮立つまで中火で加熱(この時、昆布は先に取り出す)

⑤煮立ったら弱火に落とし５分間加熱する

⑥５分待っている間、耐熱皿にバターを塗る

⑦５分経ったら火を止め、たらを取り出し小麦粉を小さじ２入れる

⑧軽く混ぜたら強火で ひと煮立たちさせて耐熱皿に盛り付ける。

⑨ホワイトソースを盛り付けその上にタラ(皮を上)をのせる

 ※ポイント

たらの皮をパリっとさせたいので皮を上に！

 

⑩パン粉・とろけるチーズをたらにかからないように周りにふりかける

⑪５分以上(様子をみながら)トースターで焼けば完成