――――――――――――下準備―――――――――――――――――

大根：皮をむいていちょう切り　　ねぎ：(白い部分のみ)斜め薄切り

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①火を点けない状態で、油をひき手羽元と切った野菜を並べる

②塩を加えて強火で焼き色をつける

③焼き色がついたらガラナを加えて、2/3量になるまで沸騰状態で煮込む

④３分経ったら昆布水を加えて沸騰させる

※沸騰して来たらアクを取り除き,フタをして弱火で沸騰を保つ

――――――――２０分 煮込んでいる間に――――――――

トッピング用にねぎの青い部分を超薄の輪切りにする

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⑤身がホロホロくずれるくらい煮込めたら、

　具材を取り出し、煮込み液にとろみがつくまで煮込む

※目安は焼き鳥のタレくらい

⑥具材を戻し、からめながら黒こしょう・バターを加える

⑦刻んだねぎの青い部分を散らしたら完成！

 

★ポイント★

ガラナには煮込み料理に必要な糖分がたくさん含まれている➔調味料が少なく済む♪

甘さのきいた料理なので黒こしょうは多め！味変レモンでスッキリ最後までおいしい！

ネギの青い部分は糸唐辛子などにしてもおしゃれ＆おいしい～