2012年5月19日（土）放送
特集 食のチカラスペシャル『根室の時鮭』
今回はまさに今が"旬"！「根室の時鮭」がテーマ。
時鮭はまたの名を「時知らず」。
根室では「とき」と呼ばれる2～3年魚の若いシロザケ。
筋子や白子が未発達な分、身に脂がたっぷり行き渡っていておいしい鮭です。
時鮭がたくさん水揚げされる根室市花咲港に依田アナが取材に行きました。
さっそく根室漁協女性部の皆さんに根室の時鮭をごちそうになりました。
根室の浜のおかあさんおすすめの食べ方は、
軽く塩水にくぐらせて焼くだけがイチオシ。
それだけで十分おいしいので、手の込んだ料理にはしないという事でした。
依田アナ早速頂いて「うまい」を連発。
時鮭は脂を味わう魚なんです。
大根おろしや生わさびにしょうゆをかけて。
若い人にはマヨネーズにしょうゆというのも人気があるとの事でした。
女性部の皆さん、豪快に時鮭のちゃんちゃん焼きも作って下さいました。
時鮭の脂が野菜になじんでこちらも美味。
浜のおかあさんからも「おいしい！最高！」の声があがっていました。
根室市花咲港の港に出かけて取材しました。
先月から始まったサケマス漁でわずかに獲れる時鮭。
魚に精通した市場関係者さえ「いちばんおいしい」と笑顔で。
鮮魚加工会社で聞くと、時鮭を洗う水もしっかり冷やすとの事。
それを氷でサンドイッチして道内や関東・関西の消費地へ送り出します。
鮮度への気遣いを垣間見ました。
取材の途中には新造船の竣工式に遭遇しました。
地元の方が大勢集まった中、船からたくさんの紅白餅が撒かれていました。
さすが根室。市内のスーパーの鮮魚売り場にはすでに「時鮭コーナー」が。
しかも切り身や半身だけでなく「一本売り」も。
地元でも待望の食材なんですね。
花咲港の民宿を訪ねて、時鮭調理を拝見しました。
民宿のご主人「根室の時鮭は世界で一番おいしい」。
こちらでもイチオシは「焼き」。半身に荒塩をたっぷり振って、
小一時間置いた後に切って焼いていました。脂の乗りが最高です。
もう一品は「時鮭のフライあんかけ」。時鮭のふわふわ食感がたまらなくおいしい！。
根室の時鮭に大満足な依田アナでした。
★イオン道産デー 5月19日（土）～20日（日）
全道のイオン、イオンスーパーセンター31店舗で開催。
今月は題して「北海道鮭フェア」。根室の時鮭をはじめ、道内の鮭製品が並ぶ予定です。
民宿「岩さき」
住所：根室市花咲港362-11
電話：0153-25-3323
和室10室（バス・トイレ共同）コインランドリー有
1泊2食付き6300円～
オランダ生まれの道産羊肉 ～テクセル～
「テクセル」という羊を聞いたことがあるでしょうか？
オランダ原産で、甘みを含んだ脂とやわらかな歯ごたえが特徴の羊肉です。
その羊肉を生産しているのが千歳にある"野澤北海道農場"。
食肉用に育てられているのは全国でもここの農場だけだそうです。
まだまだ、知られていない、この羊肉が、
いま「アサヒビール園」の4店舗だけで味わえます。
しかも、5/25（金）までの期間限定で、お得な価格になっています。
（取材した店）
アサヒビール園千歳店
住所：千歳市千代田町4-1 道銀千歳ビル4F
電話：0123-22-6111
●テクセル焼肉 1人前（肉150g・野菜）
5/25（金）まで通常価格1200円⇒880円
※北海道産テクセル種羊肉は品質・鮮度保持のため数量限定の提供です
お問い合わせは、アサヒビール園各店へ
（上記「テクセル焼肉」取扱店舗）
「はまなす館」/「ピルゼン」（アサヒビール園白石内）
住所：札幌市白石区南郷4丁目南1-1
電話：011-863-5251
「羊々亭」
住所：札幌市中央区南4西4
電話：011-241-8831
「アサヒビール園千歳店」
住所：千歳市千代田町4-1 道銀千歳ビル4F
電話：0123-22-6111
All Rights Reserved. 北海道テレビ放送株式会社