2024年12月7日(土)OA
天使大学とイオン北海道、ＨＴＢは、北海道民の健康に寄り添い、道民の課題を解決するための共同プロジェクトとして「どうみん健康化計画」を立ち上げました。その活動の第一歩として、健康にかかわる情報を道民のみなさんにお届けするイチモニ！の特集「健康けっこう！調べ隊」のコーナーを月に１回お送りしています。
１２月７日（土）のテーマは『おそば・おせち・おもち』。年末年始の食文化と栄養について、天使大学客員教授の山口敦子先生にお話を伺いました。
大みそかに食べる「年越しそば」は、江戸時代中期、商人たちが月末に「健康長寿」や「厄を断ち切る」などの願いを込めてそばを食べる「みそかそば」という風習がルーツになったといわれています。また、そばには抗酸化作用がある「ルチン」という栄養素が含まれていて、老化を遅らせたり、動脈硬化を防ぐ働きがあるそうです。
「おせち」は、ひとつひとつの料理に願いが込められた縁起物。例えば「黒豆」は「日焼けして黒くなるくらい まめに働けるように」「栗きんとん」は「豊かに暮らせるように」諸説ありますが、料理に込められた願いを知ると、よりおいしく味わえそうですね。
そして「おもち」は、ビタミンB１が豊富な「豚肉」と一緒に食べるのがオススメ！ビタミンB１は糖質をエネルギーに変えるときに必要な栄養素なんだそうです。ご紹介するのは『豚肉とおもちの味噌汁』と『豚肉とおもちの磯部巻き』。佐藤朋美リポーターは、豚肉とおもちの味噌汁の優しい味わいに ほっこり♪おもちと豚肉の栄養満点レシピ、簡単なので皆さんもぜひ、お試しください！
Recipeレシピ紹介
「豚肉とおもちの味噌汁」
- （材料２人分）
・だし汁：360cc ・味噌：20g ・薄切り豚肉（しゃぶしゃぶ用）：80g
・角切り餅：１枚 ・ほうれん草：50g
・白すりごま（お好みで）：少々 ・生姜すりおろし（お好みで）：少々
- だし汁に味噌を入れて味噌汁を作る
- 豚肉を3cmほどの長さに切る
- 角切り餅を４つに切る
- ほうれん草を３cmの長さに切る
- 味噌汁に切った餅を入れる
- 餅がやわらかくなったら 豚肉を入れる
- 豚肉に火が通ったら ほうれん草を入れる
- 器に盛り付ける
お好みで 白すりごまや生姜すりおろしを加える
「豚肉とおもちの磯部巻き」
- （材料４個分）
・薄切り豚肉（しゃぶしゃぶ用）：80g ・オリーブオイル：小１
・しょう油：小２ ・はちみつ：小１ ・白ごま：小1/2
・角切り餅：１枚 ・焼きのり：１枚
- 豚肉を重ねて 約7mmの幅に切る
- 角切り餅を縦に4つに切る
- 焼きのりは正方形になるように４枚に切る
- 切った餅をオーブントースターで焼く
- フライパンでオリーブオイルを熱し 豚肉を炒める
- しょう油とはちみつを加えて味付けをする
- 餅が焼けたら⑥に入れて 豚肉と合わせる
- ⑦に白ごまを入れて混ぜる
- 焼きのりに餅を乗せて その上に豚肉を乗せて巻く
番組では、皆さんの健康に関する疑問や質問を募集しています！
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