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2016年9月17日(土)放送

食のチカラ

様似町の"秋鮭"

食のチカラ~依田英将のうまいもの見つけ隊(たい)~
依田アナが道内各地を巡って"旬"を紹介する特集です。
漁船に乗ったり、畑で収穫をしたり、料理をしたり・・・
北の"旬"ウォッチャーとしてお邪魔したマチのみなさんと
触れ合いながら道産食材の安心・安全を伝えていきます。
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
今回のテーマは・・・

様似町の"秋鮭"です。


その中でも、日高の最高級ブランド鮭が「銀聖」。
うろこを毛に見立てた銀毛と呼ばれる中でも
ひときわ銀色に輝き、重さも3.5キロ以上が条件。
身はしっとりとやわらかく、大きければ大きいほど、
脂のノリが良いそうです。


そんな「銀聖」を求めて、朝5時半、
ベテラン漁師・向井さんの船に乗せてもらい
浅瀬の定置網に向かいます。

漁場に到着し、屈強な乗組員たちとともに網を引きます。


果たして確率2%ほど、幻の秋鮭「銀聖」は獲れているのか?


いました、奇跡の1本!
その大きさも4キロオーバー、綺麗な銀色の銀聖です!


結局、この日の水揚げで獲れたのは、わずか3匹でした。

そんな、幻の「銀聖」を使った、絶品グルメがコチラ!


これからの寒くなる時期にピッタリな、
洋風にアレンジしたオリジナルメニューです。


様似町の秋鮭、今が食べ時ですよ~だ!

今回、取材でお世話になった
みなさん、ありがとうございました。
次は、あなたのマチにお邪魔します。

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