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2017年6月24日(土)放送

食のチカラ

別海町の"新・別海バーガー"

食のチカラ~依田英将のうまいもの見つけ隊(たい)
~ 依田アナが道内各地を巡って"旬"を紹介する特集です。
漁船に乗ったり、畑で収穫をしたり、料理をしたり・・・
北の"旬"ウォッチャーとしてお邪魔したマチのみなさんと
触れ合いながら道産食材の安心・安全を伝えていきます。
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

今回は、別海町から「イチオシ!まつり」に登場する
「傑作・ご当地バーガー」に注目します。

実は依田アナ、2年前にも別海町のホタテを
紹介したのですが、ここのホタテは、とにかく大きい!
もちろん、味も濃厚で最高です!

その大きなホタテの貝柱を使った
「別海ジャンボホタテバーガー」は、今や、
道内各地のイベントで登場する"町の名物"ですが・・・

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そのバーガーが、昨年秋にリニューアル、
さらに美味しくなりました。今回は、その秘密に迫ります!

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新バーガーに使うのは、貝柱ではなく卵巣の部分です。
別海のホタテ漁は、12月から5月下旬まで。
その中から産卵直前のホタテの子が大きいものをだけを選び、
冷凍保存しています。

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そして、もう一つの主役が、
地元が誇るブランド牛「しまざき壮健牛」

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年間10頭しか出ないという希少価値の高いこの牛、
長期間育てることで、「体内熟成」された肉は、
うま味も増し赤身の色が濃いのが特徴です。

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このメニューを考えたのは、地元、別海を盛り上げようと
奮闘する魚の仲買人で、町の有名人「スター大隅」さん。
地元食材でもてなす居酒屋のマスターです。

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試行錯誤の結果、春巻きの皮で、肉とホタテの子を包み、
肉汁が漏れないように、2重に包みます。
W主役の具が詰まった春巻きを油で揚げて、
袋状になっている「ピタパン」の中に具材をはさみます。

「万能たれ」とマヨネーズで作ったソースをからめ、
仕上げのオニオンスライスには、
タコス風のピリ辛トマトソースを使います。

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別海町の絶品、「新・別海バーガー」は、
9月1日(金)から札幌・真駒内で開催する
『HTBイチオシ!まつり』に出品されます。
是非!ご賞味ください。

取材にご協力いただいた みなさん、
ありがとうございました。
次は、あなたのマチにお邪魔します。

募集中!!

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