稚内の「銀杏草」

稚内でとれる冬の風物詩が「銀杏草」（ぎんなんそう）です。

その漁は過酷です。凍った海の中を腰までつかり、氷をかきわけ進んでいきます。

そして水中メガネで海中を覗き、「かっちゃぎ」と呼ばれる熊手で採取します。

現在稚内で銀杏草をとる漁師さんは５、６人しかいないそうです。

貴重な銀杏草はみそ汁の具にするのが一般的ですが、稚内では他にも

いろいろな食べ方がありました。

寒い時期しか食べられない銀杏草、ぜひコリコリとした食感を

味わってください！