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2019年5月25日(土)放送

食のチカラ

増毛町の「ミズダコ」

今回は身がプリップリのとても美味しいミズダコに注目!
漁が行われている増毛町を谷口郁美リポーターが訪ねました。



お世話になった漁師さんはタコ名人といわれるこの道30年の林隆裕さんと息子の一了(かずのり)さん。港を出て約10分。「浮き」である赤い樽とひもでつながれた疑似餌を海に投げ入れタコを釣ります。今回の目標は林さんが巨大と認める8キロ以上のミズダコ。待って、待って、いよいよミズダコが海から現れました!


増毛町は暑寒別岳があり、そこから流れる暑寒別川が海にプランクトンなどの栄養を運んでいくので、タコが成長するには良い場所といえます。このタコを使った料理をオーベルジュましけの総料理長・萬年さんに特別に作っていただきました。その料理とは・・・。

タコのプリップリの食感が味わえる2品でした。
みなさんもぜひ増毛町のミズダコを味わってみてください!




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