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2019年9月14日(土)放送

食のチカラ

定置網漁に密着!釧路町昆布森の"秋鮭"

北海道の魅力再発見!旬の味覚とともに
食の安心・安全をお伝えする特集『食のチカラ』

今回のテーマは釧路町昆布森の"秋鮭"です。
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さっぱりとした脂が特長の秋鮭は今が旬!
今回は網幅300mの巨大な定置網を使った
昆布森の秋鮭漁に密着しました。
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漁は最盛期。昆布森で水揚げされる秋鮭は
銀毛が主流。銀毛とは産卵前の沿岸で獲れる
鮭のことで脂乗りがよく銀色に輝いています。
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管理栄養士の資格を持つリポーターの
大野由李絵が提案した秋鮭メニューは...
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取材でお世話になった"炉ばた煉瓦"さんが
きょうから店のメニューに加えてくれます。
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今回のリポーターはイチモニ!天気担当で
管理栄養士の資格を持つ大野由李絵でした。

お忙しい中、取材にご協力いただいた
みなさん、ありがとうございました。

次は、あなたのマチにお邪魔します。

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