①豚ミンチ・塩・黒コショウをボウルで混ぜる
Point：焼く時に肉が割れてしまわないように、粘り気が出るまでよく混ぜる

②大根とお麩をおろし金でおろす

③おろした大根とお麩に、ジンギスカンのたれとケチャップを加え混ぜる

④③をボウルに入れ、混ぜる

⑤大葉を荒く切り、ボウルへ入れ、混ぜる

⑥白だしと水が入ったフライパンに、
スプーン1杯分の肉だねを手で丸めてから入れる
Point：少量の水で蒸し煮することで肉汁を逃さない！（ブレゼの手法）

⑦ふたをし、沸騰するまで強火で加熱する

⑧沸騰したら弱火にし、3分加熱する

⑨汁ごと容器に移し、粗熱をとる