①よく洗った長芋をおろし器で皮ごとすりおろす

ポイント

ラーメンは塩分が多いから長芋にはあえて味付けをしない

②万能ねぎを小口切りにする

③卵を卵黄と卵白に分ける

④てんさい糖を１つまみ卵白にいれて泡だて器でメレンゲ状にする

ノブテク

とろろにメレンゲを合わせることでよりふわふわに！

④長芋とメレンゲを２回に分けて混ぜ合わせる

ポイント

一気に入れるとメレンゲが潰れてしまうので、長芋は２回に分けていれる

⑤鍋つゆを蓋して温める

⑦インスタント麺をゆでて柔らかくなるまでほぐす

⑧麺がほぐれたら一度火を止めて長芋を乗せ広げ、ネギと卵黄を乗せて

蓋をして弱火で３分蒸らす

ポイント

弱火で蒸らすことでメレンゲのふわふわな状態をキープできる

⑨お好みでラー油やポン酢をかけたら完成

ポイント

卵黄を最後に混ぜることでコクが生まれる