①梨を半分にカットし、種と芯の部分を落とす。

②皮を剥き酢豚のパイナップルくらいの食べやすいサイズにカット

③豚肩ロース肉を一口サイズにカットする。

④塩を２つまみかけて、片栗粉を表面にかかるように適量まぶす。

⑤火のついていないフライパンにこめ油を入れて、重ならないように豚肉を並べる。
　Point並べてから熱することで平等に火が入り焼きムラがなくなる

⑥並べたら動かさず２分間強火で焼く。

⑦ひっくり返して裏面を１分間焼く。

⑧両面に焼き色がついたら豚肉を一度別の容器に取り出す　

⑨油の残ったフライパンに梨を投入し、塩２つまみ・てんさい糖１つまみを加える
　Point 残った油で梨を炒めることで、豚肉のうまみを移すことができる

⑩梨の角が取れて丸みを帯びるまで強火で炒める。
　Point 梨は火を通しすぎないことで食感が楽しめてアクセントになる

⑪豚肉を戻しバルサミコ酢を加えたら１分間煮詰めて酸味を飛ばす

⑫しょうゆと昆布水を加え、少し煮たたせたら一度火を止める

⑬水溶き片栗粉をスプーン１～２杯加えたら弱火でとろみがつくまで炒める

⑭バターを加えて全体を混ぜお好みで黒コショウをかける