①玉ネギを５ｍｍ角に切る

②バターを溶かしたフライパンに玉ネギ・塩ひとつまみを入れ、中火で３分炒める

③米酢を入れ強火で煮詰める

Point 米酢を加熱し煮詰めることで酢の過度な酸味を飛ばし、米の甘さを引き出すことができる

④米酢が半分くらいに減ったら、昆布水・醤油を入れ沸騰させ火を止める

⑤砕いたクルミ・バジルを入れて絡めてソースの完成

Point ソースは温かいままでも冷ましてもどちらでもOK

⑥沸騰したお湯が入った鍋に塩ひとつまみ・豚ロース肉を入れて火を通す

Point 赤身と脂のバランスが良い豚ロース肉がオススメだが、豚バラ肉・豚ヒレ肉でもOK

⑦豚肉に火が通ったらお湯を切って盛り付ける

⑧ソースをかけ、お好みでコショウを振ったら完成