❶きのこ類は食感を残すためランダムにカット。春菊は筋を取ったら、茎と葉に分けて、茎は斜めにスライスする

❷鍋にこめ油を入れ、にんにく・ショウガをすりおろして加える

❸鍋に火をかけて香りが出るまで加熱

ポイント（ノブテク）

普通の鍋料理にはない香ばしさを出す！

土鍋の場合、熱の伝わりが遅いので中火から。通常の鍋の場合は弱火で

❹香りが出たら昆布水を加え、きのこ類を投入

❺塩を加えてフタをしてフツフツさせる

❻沸騰してから3分煮こみ、塩味が足りなかったら塩（分量外）を足して味をととのえる

❼きざんだ春菊の茎から加え、火が通ったらさらに葉の部分を加える

ポイント

春菊の葉にはさっとだけ火を通して食感と風味を生かす

❽レモンの皮をすりおろして加え、レモン1/4個を絞って入れたら完成

〆に、夏に余ったそうめんやそばを茹でて入れても美味！