①さつまいもの皮をむき、水の入ったボウルで
　いもとキッチンタオルをそれぞれしっかり濡らす

②さつまいもの両面に塩をふったら、キッチンタオルとラップで包み、
　電子レンジ600Ｗで5分加熱する
Point さつまいもを濡れたキッチンタオルで包むことで、火入れ中の乾燥を防ぐ

③アボカドの種と皮をとり、ペースト状になるようにフォークで潰す

④ミニトマトをそれぞれ1/4にカットし、アボカドと和える

⑤④にすだちを絞り、皮も削り入れる
Point 酸を加えることで、アボカドの変色を防ぐ（＋風味付け）

⑥火入れが終わったさつまいもを半分に切り、水溶き小麦粉にくぐらせる

⑦白ゴマとアーモンドダイスをまぜたバットでさつまいもをコーティングする
Point お菓子作りにも使われるアーモンドダイスを使うことで
さらなる香ばしさと食感を出す

⑧フライパンに油を多めに入れ、温まったら、
　さつまいもをいれ、表面に焼き色をつける

⑨さつまいもの粗熱がとれたら、1cm幅にカットする

⑩さつまいもの断面に、ディップソースをのせ、パセリ・黒コショウで仕上げる