①キャベツの葉と芯を分ける。

②葉の部分を千切りにして、塩をもみこむ。

③芯の部分を細かく角切りにする。

④フライパンでバターが褐色になるまで熱する。

⑤角切りにした芯を炒める。

⑥塩、酢を加えて水分が半分に減るまで煮詰める。

⑦千切りにしたキャベツに煮詰めた芯を加える。

⑧粒マスタード、マヨネーズ、シュレッドチーズを加えて混ぜ合わせる。

★越冬キャベツを芯まで丸ごと活用

★ちょっとしたひと手間で味わい深いコールスローに