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相棒セレクション 相棒１ ＃１２【再】
【材料】
（２人分）
・マグロ １さく
・ごはん １合
・卵 ２個
・シソ ２枚
・生クリーム 大１
・酒 ８０㏄
・みりん ８０㏄
・しょうゆ 大２
【レシピ】
①酒・みりんを沸かしアルコールを飛ばす
②アルコールが飛んだら火を弱めしょうゆを加えて沸騰直前まで温める
③氷水をあてたボウルに注ぎ粗熱を取る
④卵を黄身と白身にわけ、冷やしたタレを黄身がつかるまで注ぐ
⑤マグロはさくのままチャック付き保存袋に入れ、残りのタレをすべて注ぎ１時間～半日置く
⑦熱したフライパンに流し入れふわふわになってきたら茶碗の大きさにまとめごはんの上へ
⑧マグロは食べやすい大きさにカットし盛り付け
⑨漬けにした卵黄を真ん中にのせタレをスプーン１～２杯回しかけたら完成
