①じゃがいも、大根の皮をむく。長ねぎは根の部分を切る。皮と根の部分は後で使用するのでボウルなどで保存しておく

その後じゃがいもは乱切り、大根はいちょう切り、長ねぎは斜め切りに

②鮭の両面にひとつまみずつ塩をふりキッチンペーパーで水気を抜く

水気が抜けたら鮭の骨と皮を丁寧に取り除き、野菜の皮と一緒に保存しておく

③集まった皮や骨を170°Cの油で揚げる

④こんがり揚がったら油を切る

揚がった皮や骨はだしパックにいれる

この時だしパックに入りづらければ砕いてもOK!

⑤ ④の油を少量フライパンにひき、鮭の片面だけ焼く

⑥片面が焼けたら鮭をフライパンからだし、このフライパンにじゃがいも、大根、長ねぎを入れて、塩で味を整えて炒める

⑦野菜に火が通ったらシーフードミックスを入れ汁気を飛ばす

⑧汁気が飛んだらケチャップを入れて炒める

このとき鍋肌にこすりつけるように炒めると、ケチャップの角のある酸味が取れてまろやかな美味しさに！

⑨そこに酒、みりんを加えアルコールを飛ばし、昆布水とだしパックを入れ沸騰させ、沸騰状態を保ったまま５分ほど煮込む

煮込んでいる間に　鮭を一口大に　長ねぎの青い部分を切る

⑪５分経ったら火を切り鮭を加え予熱で火を通す

⑫盛り付けてタイムとネギを乗せて完成♪