ガタゴト日誌

狩猟の季節がやってきました。

知り合いのハンターの初物のシカを頂きましたが

これまた貴重で。

赤身の上にこんもり積もった雪のような「脂」

冬に向け体に栄養を蓄える

今の季節にしかお目にかかれないそれ。

まずは、バターたっぷりのステーキで。

なるほど、脂はイノシシよりもあっさりしていますが

なんとなくクマのような強い野生の香りが後を引きます。

若い個体で、とてもクセのない肉だったので

ラグーにもしてみました。

自作のトマトソースと合わせると。

東京・表参道で期間限定の店を出せる旨さ（自己満足）

今季も自然の恵み、しっかりおいしくいただきます！！