函館市と北大が日本初の水揚げ 「養殖キングサーモン」試食会 塩焼きや寿司など8品
2025年 7月 4日 17:46 掲載
函館市と北海道大学が日本初の水揚げに成功した、「養殖キングサーモン」。その試食会が行われました。
養殖のキングサーモンは、2022年に函館市や北大などが人工授精でふ化させたもので、先月30日に日本で初めて、函館漁港で水揚げされました。その試食会が4日、函館市内の研究機関で行われ、塩焼きや寿司、刺身など8品が詰まった「キングサーモンづくし弁当」が関係者に振舞われました。
函館市 大泉潤市長:「おいしいですよ。3年間の努力の味だと。」
前田愛奈記者:「ちょうどいい脂乗りですくどくなく、パクパクと食べられます。」
函館市は身の色や脂乗りなど感想を聞きとり、商業化に向けた研究を進めることにしています。