➀レンコン１００ｇを皮が付いた状態で する

➁レンコン３０ｇを荒く刻み、すり下ろしたレンコンと混ぜる

③レンコンの中にすり身・塩・こしょうを入れ混ぜる

④にんにく・しそを千切りにする

★POINT★しそはロール状に巻くと切りやすい！

⑤中火で熱してあるフライパンにオリーブオイルを入れる

⑥１口サイズにして焼いていく

➆先程とは別の冷たいフライパンオリーブオイルと刻んだにんにくを入れる

★POINT★にんにくがきつね色になったらそれ以上加熱してはいけないというサイン！

➇酢・みりん・レモン汁を入れアルコールを飛ばす

➈アルコールが飛びきったら昆布水を入れ火を止める

⑩水溶き片栗粉を入れてソースにとろみを出す

⑪ソースにニョッキとしそを入れて混ぜれば完成！