① 皮付きのまま長いも３００グラムをおろし、ボウルに入れる

② キャベツ１００グラムを千切りにして、ボウルに入れる。

③ 刻み紅ショウガ・天かす・小ねぎを大さじ１ずつボウルに入れる

④ ボウルの中のものを混ぜる

⑤ 卵１個を白身と黄身に分ける

⑥ 黄身は長いもなどを混ぜたボウルの中に入れて混ぜる

⑦ 白身は塩・てんさい糖をひとつまみ加えてメレンゲを作る

⑧ メレンゲを長いもなどのボウルに３回に分けて入れて混ぜる

（気泡をつぶさないように注意）

⑨ フライパンにオリーブオイルをひいて

まず、とろ火で１０分、ひっくり返して８分焼く

⑩ ※香りづけにバター２０グラムを入れる

⑪ お皿に移し、切ってから昆布醤油と七味で味つけ

⑫ お好みでマヨネーズとかつおぶしでトッピングすれば完成