①アボカドを２つに切り分け種を取り、皮をむいて半熟卵を入れる空間を作る

②アボカドに塩・こしょう・レモン汁でしっかり味付けをし、

　荒々しく揉み込む

★ポイント：味付けは大胆に！

③水をはった鍋に塩を３つまみ程入れジャガイモを３０分茹でる

④沸騰したお湯に卵を入れ５分茹で、氷水で粗熱をとり殻むき

⑤茹で上がったじゃがいもの皮をむき、ペースト状につぶす

⑥温かいうちにクリームチーズ・生クリーム・粒マスタード・塩を加え混ぜる

⑦クッキングシートを広げ、オリーブオイルを塗り⑥を平たく伸ばし、

　アボカドにまとわせる

★ポイント：この時ジャガイモが熱すぎるとクッキングシートから

　　　　　　はがれずらくなるのでしっかり粗熱をとりましょう

⑧形を整えたらオリーブオイル・こしょう・乾燥パセリ・セルフィーユで

　盛り付ける