～～～レシピ～～～

①鶏肉の水分をキッチンペーパーでふき取り、両面に塩ひとつまみ振って５分置く

②玉ねぎをみじん切りにする

③５分置いた鶏肉の水分をキッチンペーパーでふき取る

④オリーブオイルを入れて熱したフライパンに、皮の面を下にした鶏肉を強火で３分焼く

⑤鶏肉をひっくり返して１分焼いたらボウルに入れて休ませる

⑥油が残ったフライパンに玉ねぎを入れ、塩・てんさい糖をひとつまみ入れてきつね色になるまで中火で炒める

⑦酒・みりん・醤油を入れて煮詰める

⑧３０分ほど浸水させておいた米を入れ、玉ねぎと絡めながら炒める

⑨昆布水を入れ、ふたをして強火にし沸騰させる

⑩沸騰したら弱火にして１０分炊く

炊いている間に…

⑪鶏肉をひと口大に切る

⑫ボウルに卵を割り入れ、塩・てんさい糖をひとつまみ入れ、よくかき混ぜる

⑬鶏肉を入れて卵とあえる

１０分経ち、米が炊けたら…

⑭ふたをしたまま強火で３０秒

⑮火を止めてフライパンに鶏肉と卵を入れて軽くならし、ふたをして１０分蒸らす

⑯かき混ぜて完成

★ポイント★

鶏肉を切る段階では内部に火が通ってないがＯＫ

余熱で鶏肉と卵に火を入れるためふんわりと仕上がる

フライパンに鶏肉と卵を入れる工程では中の蒸気を逃がしたくないので素早く