①白菜の葉と芯を分けて切る。

②フライパンにオリーブオイルと刻んだ鷹の爪・にんにく・生姜を入れる。

※番組ではマイクロプレインでスライスしています

③強火で炒め、きつね色になったら豆腐と白菜（茎部分）を加える。

④砕きながらさらに強火で炒めていく。

⑤味を凝縮させるため、火にかけたまま置いておく。

⑥そぼろ状になったら米に卵を混ぜたものを入れる。

※卵の膜ができ米がパラパラに仕上がります

⑦残りの白菜（葉部分）とポン酢を加え盛り付け！

※ポン酢はなべ肌にあてるように2回に分けていれましょう