①野菜のくず、昆布水、塩を鍋に入れ　だしをとる
　　★のぶテク：普段食べない野菜の皮やヘタなどをだしに使うと、野菜のおいしさや栄養がスープに閉じ込められる！ぜひやってみてください

②タマネギとニンジンを角切り　アスパラを輪切りにする

③強火でもち麦が香ばしくなるまで火にかける
　　★ポイント：フライパンに油をひかずに「からいり」します。コーナーを焙煎するようなイメージでもち麦を香ばしく焼きましょう

④もち麦にだしを加え　蒸らす

⑤オリーブオイルでニンニク・タマネギ・ニンジンを炒める
　　★ポイント： 塩をかけてゆっくり加熱し水分を出すことは、フランス料理で「シュエ」という技法です。野菜のうまみと甘みが凝縮され、おいしくなります♪

⑥もち麦とアスパラを加え　素早く炒める

⑦だしを入れ　３分ほど煮込む

⑧みそを溶かして入れる

フランスの郷土料理からインスピレーションを受けた「フレンチみそ汁」。

季節ごとに旬の野菜を使って食べたくなるシンプルなレシピです♪