・トマトのへたを取る＆お尻部分に十字に切り込みを入れる

・ きゅうり・セロリ・長ねぎを切る

【ポイント】

①皮や筋はとる⇨うどんのツルッとしたのどごしがアップ

②野菜は細かく切ると味がしみ込みやすくなり時短に

③切るときに出た端材はすべて氷水の中へ⇨香味氷に！

・トマトを湯煎する

【ポイント】

頭部分だけ５秒お湯につけてから全体を１０秒つける

・香味氷に入れて熱をとり、皮をむく

・トマトはやわらかいのでざっくり切る

・ジプロックに切った食材をすべて入れる

・米酢・甜菜糖・塩・マヨネーズを入れて揉みこむ

【ポイント】

塩を入れて揉みこむと浸透圧で野菜の水分がでる⇨よりうまみが出る

・うどんを茹でて、冷水でぬめりを取る

・うどんを香味氷で締める（香りが付く！？）

・うどんを先ほどのジプロックに入れて揉みこむ

【ポイント】

揉みこむことで、麺とよく絡んでコシが増す

それでは盛り付けていきましょう

最後にオリーブオイルをかければ完成！！