①サンマの両面に塩をまぶす。

②サンマを魚焼きグリルでしっかり焼く

③柿の悪くなっているところを取ってすりおろす。

④生姜15ｇを皮ごとすりおろし③と混ぜ合わせる

⑤紫蘇を5mmくらいの角切りにしてまぜ合わせる

⑥皿に皿に移し、盛り付ける

⑦イチョウおろしの上から醤油をかける