1 鶏むねミンチ(１００ｇ)に１ｇの塩を振り、粘りが出るまで混ぜる (ゴムベラなどですくって傾けても落ちないくらい粘りをだす)

2 しっかり洗った長いも(４０ｇ)を鶏ミンチが入っているボールに皮ごとすりおろす

3 鶏ミンチと長いもをホイッパ―でよく混ぜたら パン粉()小さじ１)・味噌(小さじ２分の１)を入れ、 さらにホイッパ―でよく混ぜ込む 鍋に水(３００ｃｃ)チキンコンソメ(１個) 千切りにしたショウガ(１５ｇ)を入れ 弱火で火にかける

4 沸騰したら火を極弱火に落とし、スプーンで鶏ミンチを形成し、鍋へ。 今日の伸テク ・鶏ミンチはつなぎがないためとても崩れやすい！ 　そのため、極弱火で蓋をして３分蒸すように火を入れる

5 鶏肉に火が通ったら、器に盛り付けたら完成。