①ブロッコリーの房と茎を切り分ける。茎は筋を取り除き、1口サイズに切る。房は大きく4つに分けてから細かく切る

②フライパンに多めの油をひき、180℃できつね色になるまでブロッコリーを揚げる（完全に火が通らなくてもOK）

③揚がったブロッコリーをザルにあけて油をしっかりきる

④フライパンにニンニクとショウガをすりおろし、オリーブオイルで弱火で加熱し香りが立つまで炒める

⑤③のブロッコリーをフライパンに入れ、塩、てんさい糖、カレー粉を加えてしっかり炒める→ごはんにのせても食べやすいように房をくだく

⑥火が通ったら酢を加えて炒める

⑦昆布水を加えて、油を乳化させるように火を加えて完成！

★POINT★

揚げ油＋オリーブオイルでかなりこってりした味わいになっているので、酢のさわやかな香り＋煮詰めることで甘みが出る。さらに昆布水で乳化させる