①タマネギ・ジャガイモを１センチの角切りに。

②生パセリを葉と茎に分ける。葉は細かく刻む。

③フライパンにオリーブオイルを入れ、タマネギ・ジャガイモ・塩を加えて炒める。

★野菜から水分を出して、水分量をコントロール！

④ニシン漬けを入れ、また水分が飛ぶまで炒める。

⑤昆布水・パセリの茎を入れて沸騰させる。

★アクが出るが散ってしまわないように、スープが滞留しない温度に火を調整！

⑥生クリームを入れ煮詰める。パセリの茎を取り除いて、盛り付けて完成！