東京・大阪で好評を博した『ラーメン学校』が道内初上陸！　最新の調理機器を使い、誰でも簡単に本格的な味が楽しめるラーメンづくりの講座が開催されました。

白濁スープが食欲をそそる濃厚・豚骨ラーメンに、透き通ったスープの旨味がちぢれ麺によく絡む一杯も。これらが誰でも簡単につくれちゃう！？

札幌できょう（２７日）行われた、厨房機器を扱う企業が運営する「ラーメン学校」。深刻な人手不足や物価高騰が続くなか、最新の設備でコストを削減し、お店で提供できるほどの質の高いラーメンづくりを紹介しようと企画されました。これまで東京や大阪で行われていて、道内での開催は今回が初めてです。

参加者の経歴もさまざま。ラーメン店や居酒屋を営む人もいれば、これから飲食店の経営を目指している人もいます。

参加者
「移動販売を今後したいなと思って、その中でも麺類系をやりたいと思って」
参加者
「いまキッチンカーをやっているが、ラーメンに興味があって」

製麺機を使った麺に、圧力寸胴鍋でつくるスープ。さらに、特殊なオーブンを使ったチャーシューのつくり方まで。今回の講座では、ラーメンづくりに必要なノウハウを、無料で１日で学ぶことができます。

「おお～～～」
講師
「こんな風に、蒸気も一緒に出しながらスープを抽出していきます」

参加者の注目を集めたのは、圧力寸胴鍋でつくるスープ。通常１０時間以上かかる豚骨スープですが、この鍋を使うことで、わずか３時間ほどで完成させることができ、コスト削減にも繋がります。

参加者（飲食店経営志望）
「すごくおいしかったです／骨から始めてこの数時間で（スープが）出来上がったのは衝撃で、感動しました」

キッチンテクノ営業部・瀬川透生さん
「この講義が（参加者の）何か仕事につながれば　その入り口として考えている。ラーメン学校は、味というところも含めて提案できるというのを目指している」

誰でも簡単にできるラーメンづくりを学べる「ラーメン学校」。４月以降も札幌での開催を検討しているということです。