イチオシ！プラス

食のチカラスペシャル ～新得町のゆり根～

今回のイチオシプラスは、イオン札幌発寒ショッピングセンターからの
生中継を中心にお届けしました。10月15日と16日、
札幌発寒ショッピングセンターと札幌平岡ショッピングセンターでは
イオン道産デー「大収穫祭」の催事イベントが開催されています。
「収穫の秋」にふさわしく、北海道のとれたての海の幸・山の幸が大集合。
その様子を飯野智行がリポートしました。

その野菜販売コーナーに並ぶ「ゆり根」。
日本のゆり根の98％が北海道で栽培されています。
今回はその産地のひとつ、新得町へ取材に行きました。

新得町のゆり根生産者、村田さんの畑を見せて頂きました。

広大なゆり根畑。十勝らしく、ずっと向こうまでゆり根です。

ゆり根は毎年植えかえたり、つぼみをひとつひとつ摘み取ったりしながら、
5年かけて育てるそうです。

今月からその収穫が始まりました。最初は機械で根こそぎ倒しますが、
あとは手作業でひとつひとつ収穫していきます。

球根の方を持つと、それだけで擦過傷ができるので、
根の方を持って丁寧に扱わなければなりません。

ゆり根生産者の村田さんがおすすめのゆり根料理を教わりました。
まずは「ゆり根の天ぷら」です。そばに乗せれば「ゆり天そば」に。

ゆり根の天ぷらそば
＜材料（4人前）＞
ゆり根 2個、天ぷら粉・油 適量、そば 4人分、そばつゆ・長ネギ 適量

ゆり根の天ぷらは、ゆり根のりん片を...

水で溶いた天ぷら粉にくぐらせてあげるだけ。

そのまま天つゆにつけても美味しく頂けます。

もう一品は「ゆり根のとろけるチーズがけ」。
＜材料（4人前）＞
ゆり根 2個、塩コショウ 適量、とろけるチーズ 3枚、ピーマン（赤、緑）適量

ゆり根を生のまま皿に並べます。

塩こしょうをしてからラップをかけてレンジに3分程かけます。

その上にピーマンを乗せて

さらにその上にとろけるスライスチーズを乗せて
10秒～30秒レンジにかけて出来上がりです。

北海道の皆さんにも、もっとゆり根を食べてほしいと村田さん。
夫婦二人三脚のゆり根作りはこれからも続きます。

イオン札幌発寒ショッピングセンター
住所：札幌市西区発寒8条12丁目1-1
電話：011-669-5000
営業時間：午前9時～午後11時
※イオン道産デー「大収穫祭」は全道のイオン＆マックスバリュ
93店舗で10月16日まで開催中